「自创」麻婆豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.豆腐切大小适中的方块
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  第二步
  2.放入开水中焯烫1分钟捞出备用
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  第三步
  3.猪肉剁成肉末
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  第四步
  4.干红辣椒洗净切段，蒜瓣和姜切末，我不是很喜欢姜的味道，因此放了很少的量
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  第五步
  5.锅内加适量油，待油热后下入花椒和辣椒段翻炒至出香味，然后把花椒和辣椒捞出待用，锅内留下炸好的花椒辣椒油
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  第六步
  6.再下入姜蒜末翻炒出香味
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  第七步
  7.下入猪肉末翻炒至肉末颜色发白
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  第八步
  8.下入1勺郫县豆瓣翻炒至豆瓣炒出红油
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  第九步
  9.再加入1/3勺白糖一起翻炒
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  第十步
  10.下入豆腐块并加入适量水一起煮，先大火煮开，待水开后再转小火焖5分钟即可，如果喜欢汤汁少一些的就可以多煮一会儿，多收一收汤汁
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  第十一步
  11.用水淀粉勾个薄芡
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  第十二步
  12.最后加少许鸡粉，装盘时以香菜和炸好的花椒辣椒点缀即可