自制凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.先将面粉和成面团
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  第二步
  2.将面放放清水中一遍一遍地洗
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  第三步
  3.洗出来的面水倒入盆中
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  第四步
  4.水越来越多了，因为要洗很多遍，直到水变清为止
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  第五步
  5.面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合)，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。（因为我们是随做随吃的所以我是直接看到面沉淀就搅匀开始做的）
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  第六步
  6.将沉淀好的面糊倒去清水，并搅拌均匀
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  第七步
  7.洗好的面筋备用
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  第八步
  8.蒸锅中加放适量的水放火上烧热
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  第九步
  9.准备一个平盘备用
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  第十步
  10.将搅匀的面糊倒入适量在平盘中，晃匀
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  第十一步
  11.将平盘放入烧热的水中
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  第十二步
  12.随着水的热度看到了平盘中面糊的变化
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  第十三步
  13.越来越透明了
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  第十四步
  14.取出蒸好的面皮
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  第十五步
  15.准备一盆清水备用
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  第十六步
  16.取去已经蒸好的面皮放入准备好的一盘冷水中进行冷却
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  第十七步
  17.冷却后的面皮轻松就揭下来了
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  第十八步
  18.揭下来的面皮是不是晶莹剔透的？
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  第十九步
  19.将揭下来的面皮放在盘中并抹上油，抹过油的面皮亮晶晶的
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  第二十步
  20.一张一张地做，做好就抹上油
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  第二十一步
  21.一共做了这么多哟！
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  第二十二步
  22.锅中炸花椒、辣椒油备用（一会调面皮用哟）
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  第二十三步
  23.炸好的辣椒花椒油
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  第二十四步
  24.将洗好的面筋蒸熟
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  第二十五步
  25.将面筋切成小块备用
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  第二十六步
  26.将切好的面筋放入小盆中
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  第二十七步
  27.绿豆芽洗净备用
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  第二十八步
  28.将绿豆芽氽熟
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  第二十九步
  29.将氽熟的绿豆芽也放到放过面筋的小盆中
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  第三十步
  30.将蒸好的凉皮切成自己喜欢的宽度
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  第三十一步
  31.也加入到刚才放入面筋和绿豆芽的小盆中，加入备好的各种调料拌匀即可。