自己做的苏式凤梨月饼

具体步骤

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  第一步
  1.菠萝去皮切成小块
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  第二步
  2.菠萝倒进料理机里打成蓉
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  第三步
  3.将菠萝蓉倒进锅里煮开，加入白糖，炒掉白糖完全融化
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  第四步
  4.炒好的菠萝蓉倒进沙布里挤去水分成凤梨馅
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  第五步
  5.油酥：低筋面粉55g，猪油25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时
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  第六步
  6.水油皮：低筋面粉55g，猪油15g，温水25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时
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  第七步
  7.将水油皮和油酥分成相同等分
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  第八步
  8.取一份水油皮压扁包入油酥揉成圆球形
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  第九步
  9.用擀杖擀成椭圆形
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  第十步
  10.由上往上卷起来盖上保鲜膜静置20分钟
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  第十一步
  11.静置好的面团擀成椭圆形，又由上往下卷起来
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  第十二步
  12.取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状
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  第十三步
  13.擀成圆形，包入凤梨馅
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  第十四步
  14.收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里，轻轻压扁
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  第十五步
  15.放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟