自制中种北海道吐司

具体步骤

• 第一步
  1.主料为中种材料，混合
• 第二步
  2.搅拌成絮状
• 第三步
  3.揉至稍具光滑状态，冷藏18小时
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  第四步
  4.中种撕成小块，加入辅料（除油以外），揉至扩展
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  第五步
  5.加油以后，揉至完全阶段
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  第六步
  6.盖上保鲜膜，静置10分钟
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  第七步
  7.分成三份，松弛15分钟
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  第八步
  8.擀成长条状，卷起，静置10分钟
• 第九步
  9.二次擀开，卷起，放入土司盒
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  第十步
  10.盖上保鲜膜，下面放热水
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  第十一步
  11.二次发酵至八分满
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  第十二步
  12.160度中下层上下火35分钟（15分钟后加盖锡纸）
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  第十三步
  13.烤完脱模
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  第十四步
  14.凉透后切片