红烧鸭块自制

具体步骤

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  第一步
  1.鸭腿清洗干净，泡净血水，剁块。
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  第二步
  2.姜切片、花椒粒。
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  第三步
  3.锅中坐水烧开，淖一下。
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  第四步
  4.捞出淖好的鸭块，用凉水再次冲洗，控水。
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  第五步
  5.起油锅，下花椒粒，炒出香味。
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  第六步
  6.下姜片，炒出香味。
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  第七步
  7.下鸭块，滑炒。
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  第八步
  8.加入料酒滑炒，去鸭块腥味。按1:2比例加入老抽、生抽，继续滑炒鸭块入味，加适量的盐，再继续滑炒。
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  第九步
  9.加适量清水，没过鸭块，即可。
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  第十步
  10.烧开后，盖上锅盖，转小火炖20分钟，收干汤汁，即可。