质嫩的广式五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.皮料
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  第二步
  2.馅料
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  第三步
  3.将糖浆倒入大碗，加入碱水
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  第四步
  4.充分搅拌均匀
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  第五步
  5.加入花生油
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  第六步
  6.搅打至充分混融
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  第七步
  7.奶粉和月饼粉混合，筛入油糖浆中
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  第八步
  8.拌匀成软硬适度的面团，松弛20-30分钟
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  第九步
  9.将馅料分割成18克/个
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  第十步
  10.饼皮分割成7克/个
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  第十一步
  11.按扁
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  第十二步
  12.包入馅料
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  第十三步
  13.收口搓圆
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  第十四步
  14.逐个包好
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  第十五步
  15.放入月饼模中压制成型
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  第十六步
  16.脱模
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  第十七步
  17.放入烤盘
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  第十八步
  18.放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，表面定型
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  第十九步
  19.取出，刷蛋液，继续烘烤15-20分钟
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  第二十步
  20.表面金黄，出炉