自制香辣鸡胗

具体步骤

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  第一步
  1.买回来的鸡胗先冲洗一下，撕掉上面的筋膜，用盐揉搓，反复清洗
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  第二步
  2.洗干净的鸡胗切片（也可以切花刀），用料酒和淀粉腌制15分钟
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  第三步
  3.西芹切段，洋葱切块，生姜切丝，大蒜切丁，干辣椒和花椒用水泡一泡
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  第四步
  4.锅内倒入清水烧开
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  第五步
  5.放入鸡胗焯至鸡胗开始变色
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  第六步
  6.焯好的鸡胗用热水冲掉上面的沫子
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  第七步
  7.炒锅烧热放油（油要多放点）
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  第八步
  8.放入姜丝和大蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味
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  第九步
  9.倒入鸡胗翻炒，放适量料酒
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  第十步
  10.倒入西芹翻炒
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  第十一步
  11.西芹开始变软时放入洋葱
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  第十二步
  12.放适量盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可熄火
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  第十三步
  13.装盘开吃了，我还盛了点今年腌制的糖蒜