自制广式紫薯月饼

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯提前蒸熟，然后去皮压烂成泥，加入适量的炼乳调一下浓稠度即可。
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  第二步
  2.饼皮的材料按转化糖浆-枧水-花生油-面粉的顺序混合成面团，没加一种材料，一定要彻底混合均匀，然后再加下一种材料。混合好后，裹上保鲜膜醒制一到两个小时，即可使用。
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  第三步
  3.饼皮醒好后，馅和皮分成均匀的团。
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  第四步
  4.取一块皮，按压成饼。
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  第五步
  5.放入紫薯馅。
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  第六步
  6.慢慢的往上推饼皮，直至包好。
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  第七步
  7.用手稍微的搓一下，均匀一下饼皮。
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  第八步
  8.放入月饼模具中。
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  第九步
  9.倒过模具，借烤盘往下压模具，让月饼出现漂亮的花纹，然后提起模具，慢慢的往下推出月饼胚即可。
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  第十步
  10.我的专属月饼，很不错。
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  第十一步
  11.上火180度，下火170度预热烤箱，入烤箱之后，烤五分钟，拿出来刷一次蛋液，在继续烤五分钟，在拿出来刷一次蛋液，然后在继续烤制表面金黄色即可。晾凉装入保鲜袋室温回油。