简易版麻婆豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.老豆腐一块
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  第二步
  2.切成小块
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  第三步
  3.准备好姜，蒜末
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  第四步
  4.准备好花椒粉
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  第五步
  5.准备好韩味辣椒酱，辣椒肉酱
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  第六步
  6.准备好淀粉
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  第七步
  7.准备好葱花
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  第八步
  8.坐锅烧水，加少许盐在水里
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  第九步
  9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑
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  第十步
  10.如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度
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  第十一步
  11.锅里油热，加入辣椒酱，辣椒肉酱炒香
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  第十二步
  12.加姜，蒜末煸炒
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  第十三步
  13.加入酱油，料酒
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  第十四步
  14.加一小碗清水煮开
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  第十五步
  15.把盆里的豆腐捞过来放锅里
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  第十六步
  16.轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精
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  第十七步
  17.加白糖
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  第十八步
  18.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里
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  第十九步
  19.头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了
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  第二十步
  20.均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉
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  第二十一步
  21.撒些葱花即可