美味的攸县香干炒肉

具体步骤

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  第一步
  1.主要原料
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  第二步
  2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
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  第三步
  3.放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟
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  第四步
  4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
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  第五步
  5.红辣椒洗净切成小圈
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  第六步
  6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下
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  第七步
  7.青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段
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  第八步
  8.锅内倒油
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  第九步
  9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油
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  第十步
  10.煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。
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  第十一步
  11.利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段
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  第十二步
  12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
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  第十三步
  13.将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上
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  第十四步
  14.再倒入五花肉片
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  第十五步
  15.淋入老抽，快速翻炒半分钟
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  第十六步
  16.出炉前撒上蒜叶段拌匀即可