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自制凉皮
自制凉皮

自制凉皮

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:45

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主料

辅料

  • 油 :30
  • 盐 :5

具体步骤

  • 自制凉皮的做法图解一
    第一步
    1.面粉过筛,加盐,加水,先用筷子把面粉搅拌成棉絮。然后用手揉面,揉到三光、手光、面光、盆光。我这个揉的还不是很好。
  • 自制凉皮的做法图解二
    第二步
    2.换个大一点的碗,加水过面团的顶部,泡了三十分钟。水温没有关系。
  • 自制凉皮的做法图解三
    第三步
    3.泡好后,开始洗面,不论动作,唯一的要求就是把淀粉都洗下来。洗好后的面筋和水。洗了大概有7,8次哈哈,洗到水没有颜色为止。把面筋放锅上蒸,因为面粉太少了,真是好少,建议大家直接做一斤,而且自己做的面筋嚼劲怪怪的,软软的,不知道是不是哪里有问题。
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  • 自制凉皮的做法图解四
    第四步
    4.放那沉淀了3个小时,小心的把水倒出去。剩下下面的面浆。然后加适量的水。
  • 自制凉皮的做法图解五
    第五步
    5.准备一个碗,一个刷子和一个干净的盘子。水烧开,放入蒸皮子的盘子,盖上锅盖,看到皮子起了水泡就可以出锅了。
  • 自制凉皮的做法图解六
    第六步
    6.成品图,加上自己喜欢的调料就可以吃了。我的调料调的还不好,需要努力。。

烹饪技巧

  • 凉皮最好拿大点的盆去蒸,不然一点点的,太麻烦了。还有,那个油最好用没有气味的。。

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