自制豆腐脑

具体步骤

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  第一步
  1.黄豆用清水泡发好待用。
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  第二步
  2.泡发好的黄豆放入豆浆机里，兑入适量的水，接通电源，按全豆豆浆开始工作，直到煮熟豆浆为止。
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  第三步
  3.称出内酯3-3.5克左右（嫩一点用3克），备好待用。
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  第四步
  4.放入碗中。
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  第五步
  5.兑入适量凉开水化开。
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  第六步
  6.此时，把煮熟的豆浆渣滤去。
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  第七步
  7.留下的豆浆再倒入煮锅中，煮开。
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  第八步
  8.煮开后，移至一边，晾至80度左右时，兑入化开的内酯水。
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  第九步
  9.边到边用勺子不停的搅匀，让内酯水与豆浆充分的混合均匀。
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  第十步
  10.再盖上锅盖，焖上15-20分钟即可。
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  第十一步
  11.豆浆这时已经形成豆腐脑了。
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  第十二步
  12.把豆腐脑盛入碗中，放入（自己喜好的味道即可）沙拉汁适量。
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  第十三步
  13.喜欢吃辣味的，此时再放入一些豆豉辣椒酱即可上桌。