自制豆豉蒸腊鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.腊鱼取出后，先自然解冻。
• 
  第二步
  2.然后放在淡盐水中浸泡20分钟。
• 
  第三步
  3.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
• 
  第四步
  4.锅内烧热油，油温要高些。
• 
  第五步
  5.当油冒烟时，温度就够了，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
• 
  第六步
  6.油温高些，以便豆豉充分地释放香味。
• 
  第七步
  7.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净。
• 
  第八步
  8.然后沥干水，把进盘子中。
• 
  第九步
  9.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
• 
  第十步
  10.然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。
• 
  第十一步
  11.均匀地铺在鱼身上后，把豆豉里的油先留着一会再备用。
• 
  第十二步
  12.跟着上锅蒸15-20分钟。
• 
  第十三步
  13.蒸好后取出，滗掉一部分的汤汁，留下一小部分。
• 
  第十四步
  14.然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。
• 
  第十五步
  15.洒上葱花，可以上桌开吃喽。