自制竹炭轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.模具涂油洒粉后于冰箱冷藏备用
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  第二步
  2.黄油切小块，与奶油奶酪、牛奶、酸奶一起隔水加热，搅拌至糊状
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  第三步
  3.将蛋黄加入奶酪糊里拌匀
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  第四步
  4.筛入粉类，切拌均匀
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  第五步
  5.蛋白中加几滴白醋，分次加入糖，打至湿性发泡
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  第六步
  6.将打发好的蛋白分次加入奶酪糊中，切拌均匀，成乳酪糊
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  第七步
  7.竹炭粉溶于温水中，加入适量乳酪糊拌匀
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  第八步
  8.将乳酪糊与竹炭糊交替倒入模具中，用牙签在表面划出花纹，在桌子上摔几下，震出大气泡
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  第九步
  9.烤箱预热，145度，上下火，水浴，倒数第二层，60分钟
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  第十步
  10.出炉后趁热脱模
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  第十一步
  11.待蛋糕凉透后，于冰箱冷藏