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因为番茄红素需要过油受热后才能更好地溶出被人体吸收,所以要先炒西红柿,汤里面一般不用放味精,因为有鸡蛋就很鲜了;关火之后放入咸盐。西红柿一定要选择完全熟透的,青西红柿含有较高的生物碱,会产生中毒症状。
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