铁锅焖面

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.01.20 09:14

铁锅焖面是用豆角，五花肉等材料和面一起焖出来的一道石锅菜，这样焖出来的面条有一股浓郁的醇香，面条很劲道巴适，石锅焖出来的特有香气让人回味无穷。

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主料

• 面粉 ：1000

辅料

• 豆角 ：500g
• 圆葱 ：1个
• 蒜 ：适量
• 西红柿 ：250g
• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 花椒 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备食材： 把面和好，要比平时硬点，放一段时间后，擀成面条，面条要细、薄。豆角切成小段，西红柿切片备用
• 
  第二步
  2.炒 铁锅内放入油，待油热后放入姜，大料瓣，西红柿，圆葱，豆角一起炒，然后加入调味品继续炒，大约2分钟后加入2小勺水
• 
  第三步
  3.放面 炒好菜后，在炒好的菜中铺上擀好的面条，要均匀的铺平，可以再洒些水防止干锅，（锅内的水以刚不漫过豆角为宜）盖上盖小火蒸三分钟
• 
  第四步
  4.起锅 将面跟菜搅拌均匀就可以吃了

烹饪技巧

• 焖面要用小火，防止糊锅

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铁锅焖面

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铁锅焖面是汤面基础上改革之后的一种面食。焖面不会因水里煮而破坏面粉的蛋白质结构，所以相对于汤面焖面更有营养，口感更佳。而且焖出来的面条会更加的入味，味道也会更加……

包含食材

• 豆角
• 切面
• 土豆

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