在家做的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。
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  第二步
  2.用2个干净的无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。
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  第三步
  3.蛋黄用手动打蛋器打散，加入（10克）糖搅拌均匀。依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀。
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  第四步
  4.把面粉加玉米淀粉、盐、泡打粉过筛，加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻的翻拌至无颗粒状（不要过度搅拌，以免起筋）。
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  第五步
  5.蛋白用打蛋器打成粗泡时，加入三分之一的（10克）糖。
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  第六步
  6.继续打发到蛋白体积变大，变浓稠时，加入三分之一的糖。
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  第七步
  7.再继续打发蛋白出现纹路时，再加入三分之一的糖，进行打发。
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  第八步
  8.打发至提起打蛋器蛋白成小三角状。
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  第九步
  9.蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀上下轻轻翻拌。
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  第十步
  10.翻拌好后再把蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀轻轻地上下翻拌，让蛋黄和蛋白混合均匀。
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  第十一步
  11.倒入6寸的模具中，用力震出气泡，放进烤箱。
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  第十二步
  12.150度上下火，放中下层烤45分钟。取出后立刻放网架上晾凉。