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虾滑
虾滑

虾滑

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.03.09 06:52

虾含有丰富的蛋白质,其肉质吃起来松软可口,易于肠胃消化,给体弱多病的人吃能很好的帮助其恢复身体,另外,虾中的虾青素,是一种氧化剂,可以防止时差证。虾还具有防衰老的特效,所以此菜绝对是一道养生菜,易多吃。

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主料

  • 海虾肉 :300

辅料

  • 蛋清 :1个
  • 淀粉1勺
  • 生抽 :适量
  • 香菜适量
  • 盐 :适量
  • 葱姜水 :4勺
  • 香油 :少许

具体步骤

  • 虾滑的做法图解一
    第一步
    1.海虾去头去壳,用牙签挑清虾线
  • 虾滑的做法图解二
    第二步
    2.留三分之一虾内切细丁,其余绞或剁成虾泥
  • 虾滑的做法图解三
    第三步
    3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
  • 虾滑的做法图解四
    第四步
    4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)
  • 虾滑的做法图解五
    第五步
    5.将搅打好的虾泥放于平盘内,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
  • 虾滑的做法图解六
    第六步
    6.锅内烧开水,将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
  • 虾滑的做法图解七
    第七步
    7.大火烧至虾滑全部浮起,加入适量盐、生抽调味
  • 虾滑的做法图解八
    第八步
    8.洒入香菜,滴入少许香油,装盘即食

烹饪技巧

  • 搅打的时间当然是稍久一点更好,我打了约8分钟,你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏

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