自己做的焦糖鸡蛋布丁

具体步骤

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  第一步
  1.准备工作：空蛋壳里外洗净，并把里面的那层薄膜弄掉，沥干待用。 焦糖的做法： 锅用小火加热后，将细砂糖分3次次加入锅内，糖会慢慢化开。
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  第二步
  2.煮到呈焦糖色时，慢慢地一点点的加入热水，边加边搅拌(这个时候要小心一些，避免热水溅起烫伤手)。
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  第三步
  3.煮好的焦糖酱。
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  第四步
  4.趁热倒入蛋壳，薄薄一层就可以啦。
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  第五步
  5.蛋黄和全蛋打散备用。
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  第六步
  6.牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀，再把香草豆荚剖开刮出里面的籽，连同豆荚一起放进锅中，中火加热到80度后离火，盖上盖闷几分钟。
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  第七步
  7.这是闷好后的布丁液。
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  第八步
  8.将布丁液分次慢慢地倒进5中，边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟。
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  第九步
  9.搅拌好的布丁液。
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  第十步
  10.过筛2次。
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  第十一步
  11.倒入空蛋壳中。
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  第十二步
  12.烤盘上倒入冷水，烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整)。