家常菜凉拌鸡爪

具体步骤

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  第一步
  1.鸡爪洗净，加水（没过鸡爪），加少许盐大火煮沸，转小中火继续煮到鸡爪中断部位开花（对大小火没有特别要求，只要不溢锅不干锅即可），大约开锅后再煮40分钟。
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  第二步
  2.捞出后放凉，我煮的有点大了（不是每个都会开花的，只要大多开花即可）。
• 第三步
  3.最难的步骤开始了，先把鸡指甲拔下来，很好拔的。
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  第四步
  4.再用大拇指指甲把鸡爪的一个指头划开（从背面划），可以看到一排小骨头，可以把它们一个一个拿下来了。
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  第五步
  5.待4个爪的骨头都去除后，从中间开花部位向后掀，整个鸡手都下来了。
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  第六步
  6.根部也是从前往后掀，但是里面有一块大脆骨是咬不动的，需要剔除。
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  第七步
  7.剔骨后的鸡爪肉，2斤的鸡爪，我用了不到2小时，正好看完“厨子戏子痞子”。
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  第八步
  8.剔除的骨头，很干净吧，我已经熟练了。
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  第九步
  9.下面需要用葱和陈醋了，把葱切小段。
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  第十步
  10.放适量盐，味精，倒陈醋拌匀，完成。 鸡爪本身吃多了腻可是放入陈醋，就解了腻味，反而有另一股肉香，小葱接触到陈醋味道也变了。