蒜苗是一种温中的食材，有着补虚、调和脏腑的作用，而且含有特别多种维生素、钙等成分，重点是含有的粗纤维可以帮助消化、预防便秘，还能防止血栓的形成，也能预防癌症的发生，肉丝豆干炒蒜苗可以经常食，有益于身心健康。
肉丝要炒得嫩滑，没有腥味，一定要给它做按摩（用手抓揉），哈哈，这是我偷学的。炒的时候火不要太大，下锅要勤翻炒，一来受热均匀，二来不黏在一起，肉丝一变硬变白就可以了。
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