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「自制」菠萝咕咾肉
「自制」菠萝咕咾肉

「自制」菠萝咕咾肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:48

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 味精 :适量
  • 白砂糖适量
  • 红甜椒 :半个
  • 淀粉适量
  • 番茄酱适量
  • 盐 :适量
  • 白胡椒 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白醋 :适量
  • 青甜椒 :半个

具体步骤

  • 「自制」菠萝咕咾肉的做法图解一
    第一步
    1.按配料表准备食材,现将猪里脊肉切成稍大些的小丁块,菠萝切片,青(红)甜椒切成薄片。
  • 「自制」菠萝咕咾肉的做法图解二
    第二步
    2.在肉块中倒入料、盐、味精、胡椒粉、一个鸡蛋,充分搅拌均匀,随后倒入适量淀粉,并尽量使肉块都能均匀裹上,腌制半小时。 碗里倒入4大勺番茄酱,并加入二勺白砂糖,少量盐和味精,并稍许加些净水搅拌均匀放置。
    更多详情
  • 「自制」菠萝咕咾肉的做法图解三
    第三步
    3.锅里倒入玉米油,待油温7成热时,倒入腌制好的肉丁迅速翻炒,待肉变色后捞起沥干油备用。
  • 「自制」菠萝咕咾肉的做法图解四
    第四步
    4.锅里留稍许底油,将拌好的番茄沙司倒入小火煸炒,期间可以视情况加入稍许净水,熬制5分钟左右。
  • 「自制」菠萝咕咾肉的做法图解五
    第五步
    5.倒入煸好的肉丁和切好的菠萝、甜椒片一并翻炒5分钟左右,就可起锅装盘啦。

烹饪技巧

  • 1、腌制肉丁的时候,应尽量注意使肉丁全部均匀裹上淀粉,这样,成品的里脊肉会很鲜嫩哦2、煸炒肉丁的油温不宜过高也不宜过低,过低造成肉丁和淀粉不能裹上,过高容易使肉丁变老3、最后的菠萝、甜椒片及肉丁的煸炒时间不宜太久,否则,甜椒会变软,影响成品的色泽和口感

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