烧香菇

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.31 10:29

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主料

• 香菇 ：300g

辅料

• 生姜片 ：5片
• 红葱头 ：5片
• 老抽酱油 ：半勺
• 料酒 ：1勺
• 麻油 ：适量
• 油 ：1勺
• 生抽酱油 ：1勺
• 糖 ：1/2勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.香菇简单冲洗后用水浸泡，水不要太多，刚没过香菇即可，约浸泡3小时左右后，取出洗净，挤干水分，剪去过长的菇柄，保留浸菇水待用。
• 
  第二步
  2.热锅后放油爆香姜片、红葱头片。
• 
  第三步
  3.放入泡好的香菇翻炒。
• 
  第四步
  4.加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味，轻轻加入浸菇水（不要将水中的杂质倒入），水开后转小火盖锅盖焖20分钟，转大火收干汤汁，最后淋上少许麻油出锅，冷热食均可。

烹饪技巧

• 淮扬菜老抽用作上色，生抽用作调味，凡用到酱油一般都需再加点糖和味。最好选用福建出产的金钱菇，它不像厚花菇那样味道霸道，很容易搭浑配素，浸泡和烧制的时间也短。

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