菊花鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草青鱼肉段，这个菜场里有现成卖的。摊主比较熟，他很仔细地去除鱼刺。当然价格不是一般的贵了，
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  第二步
  2.鱼肉洗一洗滤干水份，切十字花刀，注意不要切断，切成3*3厘米大小的块，
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  第三步
  3.在一个碗里放上盐，
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  第四步
  4.打上一个鸡蛋清，倒上料酒，
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  第五步
  5.放入切好的鱼块，腌制10分钟，
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  第六步
  6.准备好干淀粉，
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  第七步
  7.把腌制好的鱼块，干淀粉拍匀，
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  第八步
  8.做好菊花造型，
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  第九步
  9.热锅倒上冷油，
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  第十步
  10.油温不要太高，放入做好菊花造型的鱼块，炸一下定型捞出，
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  第十一步
  11.火条大一点油温上去点，再炸脆一下，
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  第十二步
  12.盛出备用，
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  第十三步
  13.油锅留一点底油，下盐、料酒、番茄酱、糖、水淀粉，烧个番茄汁，下白醋、点上一点明油，
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  第十四步
  14.把烧好的番茄汁，淋在上面，
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  第十五步
  15.用熟鸡蛋黄一个，
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  第十六步
  16.碾碎，
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  第十七步
  17.点缀即可上桌了。