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1.花生要先炒熟,再放凉,就很好去皮,去皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎些,但不要太碎,这是因为如果是整个花生空隙大,而碎花生和芝麻结合很容易,不会多余空间,这样吃起来才香。2.芝麻洗净后在锅中炒熟,白芝麻以炒到微微发黄,且芝麻在锅中“蹦起来”的感觉;3.花生去皮后不能和空气接触,如果不立即炒,就应该放到密封罐中保存;4.花生:芝麻:糖的比例大约是2:1:1,花生和芝麻这样比例混合起来会很香,而糖的比例只有这样才能熬出足够的糖水能将它们粘连。
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