红烧鲅鱼（家庭版）

具体步骤

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  第一步
  1.主料：鲐鲅鱼。
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  第二步
  2.把鲐鲅鱼洗净、去头、切段。
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  第三步
  3.加料酒、少许盐腌渍10分钟。
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  第四步
  4.准备葱姜蒜、辣椒。
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  第五步
  5.把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分。
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  第六步
  6.锅烧热油，放入鱼段炸制。
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  第七步
  7.炸制到鱼段定型，捞出。
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  第八步
  8.提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用。
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  第九步
  9.锅留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。
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  第十步
  10.放入备用的鱼段，烹入生抽。
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  第十一步
  11.加适量清水。
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  第十二步
  12.烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟。
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  第十三步
  13.加味精提鲜，旺火收汁，即可关火。
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  第十四步
  14.出锅装盘，即可上桌。