红烧鲳鱼（家庭版）

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.04 10:21

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主料

• 鲳鱼 ：600

辅料

• 调和油 ：适量
• 盐 ：适量
• 红辣椒 ：6个
• 淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 醋 ：少许
• 葱 ：2棵
• 姜 ：1块
• 鸡精 ：少许
• 香菜 ：2棵
• 蒜 ：6瓣

具体步骤

• 第一步
  1.香菜两颗、葱两棵。
• 第二步
  2.大蒜五六瓣、红辣椒五六个、姜一小块。
• 第三步
  3.香菜葱切成小段。大蒜切片，姜切片红辣椒切粒。
• 第四步
  4.鲳鱼去头去内脏洗净。
• 第五步
  5.放料酒和盐涂均匀。拍上淀粉。
• 第六步
  6.炒锅烧热放油，端起炒锅转两圈，以保证锅底都被油浸润。放葱蒜姜红辣椒爆香。
• 第七步
  7.把鲳鱼两面煎黄，再放一点料酒。放少许水，盖上锅盖闷几分钟，起锅前放点醋、几粒鸡精、少许盐。
• 第八步
  8.把鲳鱼捞起装盘，撒上香菜。把锅里剩下的鱼汤浇上去。一盘香喷喷的红烧鲳鱼就成了。

烹饪技巧

• 煎制鲳鱼的过程中油要是放多了，煎好鲳鱼可以把油倒出来另做他用。

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