湘味小河虾

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.30 02:52

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主料

• 小河虾 ：3两

辅料

• 生抽 ：
• 姜 ：
• 韭菜一小把 ：
• 米醋 ：
• 朝天椒 ：
• 白糖 ：
• 盐 ：

具体步骤

• 第一步
  1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。
• 第二步
  2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
• 第三步
  3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
• 第四步
  4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。

烹饪技巧

• 要点1：洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干，以免水分过多使油温降低，也可以缓解溅油的问题。要点2、炸虾不同于普通的滑肉，需要多油、高温，一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费，所以我都是把虾分成三份，分别炸。这样就不需要特别多的油了。

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湘味小河虾

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