自制原味戚风

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白和蛋黄分离，蛋白的容器要无油无水
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  第二步
  2.取一干净的容器，倒入植物油和水
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  第三步
  3.放入蛋黄，筛入低粉
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  第四步
  4.搅拌至无颗粒状，放一边备用
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  第五步
  5.加入三分之一的白糖，加2-3滴白醋，电动打蛋器调至3—4档打发蛋清，打发至细腻泡泡时加三分之一白糖继续打发，打发至蛋白有纹路时加入最后的白糖继续打发
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  第六步
  6.提起打蛋器，尾端呈倒三角状，表明蛋白打好了
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  第七步
  7.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀
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  第八步
  8.再倒入三分之一，用刮刀上下翻拌搅拌均匀
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  第九步
  9.再倒入最后的蛋黄糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀
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  第十步
  10.把拌均的面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，震出大气泡
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  第十一步
  11.烤箱预热130度，放入倒数第二层45分钟
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  第十二步
  12.烤好后取出倒扣在烤架上，放凉30分钟后脱模