口感好的纽约芝士蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将消化饼干用擀面杖碾碎
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  第二步
  2.用锡纸包好蛋糕模具（我用的是6寸）
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  第三步
  3.黄油隔水加热软化备用
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  第四步
  4.芝士切块，加入牛奶，搅拌均匀。隔水加热备用
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  第五步
  5.加融化后的黄油加入消化饼干碎末中，搅拌均匀
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  第六步
  6.将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部，压实（这里建议用爪压实）
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  第七步
  7.分离蛋白蛋清
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  第八步
  8.将芝士牛奶糊中加入蛋黄，酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉，搅拌均匀
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  第九步
  9.蛋白中加入几滴柠檬汁
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  第十步
  10.将细砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器告诉打发，至湿性发泡
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  第十一步
  11.将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合，搅拌均匀
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  第十二步
  12.烤盘加入水，将混合好的蛋糕糊加入模具内
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  第十三步
  13.170度上下火烤20min上色；然后150度上下火烤40min
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  第十四步
  14.烤好出炉，脱模。（方便脱模的话，一般会在模具内壁涂一层黄油）
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  第十五步
  15.家里有桑葚，正好点缀