酥嫩家常酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鱼骨切块，鱼肉片成薄片
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  第二步
  2.鱼片加入料酒，蛋清，盐，水淀粉，抓匀至感觉有些粘手就可以了
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  第三步
  3.酸菜用水稍加浸泡切小段
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  第四步
  4.锅中倒入适量油，放入葱姜爆香
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  第五步
  5.放入酸菜，煸炒出香味
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  第六步
  6.放入鱼骨，翻炒至鱼骨微微变色
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  第七步
  7.烹入料酒，鱼露
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  第八步
  8.倒入开水焖煮3分钟（时间可以自己掌握，感觉鱼骨熟了就可以了），将鱼骨和酸菜捞起放入大碗
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  第九步
  9.锅内水烧开，将鱼片一片片放入划开
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  第十步
  10.一分钟左右，鱼片变色，捞起放入大碗
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  第十一步
  11.锅内的汤汁加入盐，味精调味，烧开后倒入大碗
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  第十二步
  12.表面铺上香菜，淋上热油即可