自制提子面包

具体步骤

• 
  第一步
  1.主料的高粉、低粉和细砂糖混合放进盘里
• 
  第二步
  2.酵母用主料的温水化开
• 
  第三步
  3.将酵母水倒进，用筷子将其搅拌均匀，用盖子盖住，在室温处发酵2至3小时
• 
  第四步
  4.黄油软化
• 
  第五步
  5.发酵后的面团再回落下来了
• 
  第六步
  6.将发酵好的酵头放进面包机桶内，加蛋液加水
• 
  第七步
  7.在不同角落放辅料的糖和盐
• 
  第八步
  8.再放辅料的面粉和奶粉
• 
  第九步
  9.按和面程序，ACA面包机的和面总时间是30分钟
• 
  第十步
  10.第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序
• 
  第十一步
  11.这时候我发现面团太软了，新买的面粉吸水量少
• 
  第十二步
  12.第二次和面结束后，将面团倒出来，用一个大的盆子装着，盖上盖子，在室温下发酵，发酵时间大概是1个多小时，发酵至两倍大即可
• 
  第十三步
  13.葡萄干用清水浸软后用厨房纸吸干水分
• 
  第十四步
  14.将发酵好的面团取出来排气，将面团分成九份
• 
  第十五步
  15.由于面团太软做不了其他形状，我就将面团弄成长条形，在上面放一些葡萄干
• 
  第十六步
  16.用刮板卷起
• 
  第十七步
  17.整形好的面包放进铺了油纸的烤盘内。将烤盘放进烤箱内，箱底放一碗热水，进行二次发酵20-30分钟左右，发酵至两倍大
• 
  第十八步
  18.取出烤盘和那碗热水，在发酵好的面包胚上涂上蛋液
• 
  第十九步
  19.烤箱预热160度，放中层（长帝烤箱CKF25B）15分钟，下层5分钟。具体时间视面团的大小而定，小的面团总时间可以是15分钟，一样是先放中层，再下层