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自己做的培根奶酪卷
自己做的培根奶酪卷

自己做的培根奶酪卷

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.25 12:31

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主料

  • 蛋白 :70
  • 细砂糖 :15
  • 黄油15
  • 水 :50
  • 高筋粉 :200

辅料

  • 干酵母 :2
  • 马苏里拉奶酪丝 :85
  • 培根5片
  • 盐 :1/4小勺

具体步骤

  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解一
    第一步
    1.准备面团料
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解二
    第二步
    2.准备馅料
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解三
    第三步
    3.将面团料除黄油外倒入大碗
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解四
    第四步
    4.搅拌至略光滑加入黄油
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解五
    第五步
    5.继续搅拌至出膜
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解六
    第六步
    6.放入大碗,盖上保鲜膜基础发酵80分钟,至2倍大
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解七
    第七步
    7.取出,排气,分割成5等分,滚圆,松弛10分钟
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解八
    第八步
    8.擀成16X10厘米的长方形,
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解九
    第九步
    9.放一片培根,再放一片擀好的马苏里拉
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解十
    第十步
    10.卷起,收口向下放置
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解十一
    第十一步
    11.在1/2处切到接近底部
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解十二
    第十二步
    12.从切口,两边对翻,让切口向上
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解十三
    第十三步
    13.摆入烤盘,最后发酵约25分钟
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解十四
    第十四步
    14.发酵完成,表面刷蛋液
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解十五
    第十五步
    15.放入烤箱,中层,上下火190度,烤20分钟左右
  • 自己做的培根奶酪卷的做法图解十六
    第十六步
    16.表面金黄出炉

烹饪技巧

  • 如果培根水分较多,最好先用厨纸吸去多余的水分,以免水分太多影响成品质量。方中使用马苏里拉只是一种代替做法。有切达奶酪片的,可以直接使用切达奶酪,而不需要如此费事。

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