枣花馍

具体步骤

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  第一步
  1.鲜酵母用150克水融化，分次加入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。
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  第二步
  2.准备好红豆沙馅。
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  第三步
  3.准备好红枣。
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  第四步
  4.发酵好的面团揉搓至完全排气。
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  第五步
  5.再搓成条分割成200克、250克、50克三份。
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  第六步
  6.200克的面团搓圆后按扁，擀成厚度约为7-8毫米的圆片。
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  第七步
  7.用刀在圆面片上切出长度约为1厘米，宽度约为2-3毫米的条形，条的数目是3的整数倍。
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  第八步
  8.切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。
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  第九步
  9.再用剪刀把捏好的花边修成尖状。
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  第十步
  10.所有的花边都修剪好。
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  第十一步
  11.50克的面团搓成直径约为6毫米的条。
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  第十二步
  12.红枣用水洗一遍。
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  第十三步
  13.用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。
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  第十四步
  14.把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。
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  第十五步
  15.剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。
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  第十六步
  16.中间放入红豆沙馅。
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  第十七步
  17.把口收紧。
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  第十八步
  18.包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间，用手稍稍按扁。
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  第十九步
  19.再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边，
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  第二十步
  20.面团的顶部剪一圈花边。
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  第二十一步
  21.剩余的红枣用刀把枣核剔出来。
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  第二十二步
  22.枣肉卷起来切成片。
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  第二十三步
  23.把红枣片点缀在豆沙面团的顶部，加盖饧发30分钟。
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  第二十四步
  24.锅内把水烧开，篦子上铺好打湿的屉布，把花馍生坯放到屉布上，加盖大火烧开转小火蒸25分钟。