香椿鱼儿是一道美味的家常美食。它的做法也很简单，香椿的营养价值很高，能清热解毒，抗癌防癌，滋阴润肺等等的功效。把香椿裹上一层蛋液，再放入油锅炸至金黄，外酥里嫩，口感丰富，淡淡的蛋香味，让人食欲大增，口齿留香，让人回味无穷。
1、香椿但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。2、香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
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