好吃不腻的盐水鸡

准备时间:50分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.23 06:43

盐水鸡是一道以鸡为主，盐为辅，材料相当简单的菜。也是居家生活自饱和待客的妙品。盐水鸡的做法比较简单，但是鸡的选择有技巧，不能用老母鸡，也不能用笋鸡，只能用当年的大鸡，这样做出来的盐水鸡味道才独特，冷吃可以渗酒，热吃可以下饭。

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主料

• 鸡肉 ：1000

辅料

• 调味料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进砂锅内，放水须浸过鸡肉
• 第二步
  2.多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒
• 第三步
  3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味
• 第四步
  4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了（佐料汁做法：姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣）

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盐水鸡

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