南京盐水鸭

准备时间:无

烹饪时间:无

发布时间:2017.01.11 09:32

南京盐水鸭是金陵特色美味佳肴，只有南京本地的鸭肉才配得上这道百年经典。鸭肉紧实，弹嫩，新鲜的口感呼之欲出，而特色的盐水烹制方式，简单易行，却又恰到好处，不会遮盖鸭肉的本真清香，又很好的为鸭肉带来咸鲜的底味，非常巧妙，不亏为经典特色。

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主料

• 鸭子 ：600g

辅料

• 花椒粉 ：4g
• 椒盐 ：适量
• 香叶 ：2片
• 料酒 ：5ml
• 生姜 ：3片
• 盐 ：16g
• 八角 ：2个
• 葱 ：1根

具体步骤

• 
  第一步
  1.4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
• 
  第二步
  2.鸭子600克洗净
• 
  第三步
  3.用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时
• 
  第四步
  4.挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)
• 
  第五步
  5.加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身
• 
  第六步
  6.中火1个小时,用筷子戳动即可

烹饪技巧

• 无

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