回味无穷的虾皮韭菜盒子

具体步骤

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  第一步
  1.主材料备好（20个的量）。
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  第二步
  2.面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉（温度在80℃以上）。
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  第三步
  3.用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。
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  第四步
  4.启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团（如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑）。
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  第五步
  5.盖上保鲜膜饧10-15分钟。
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  第六步
  6.锅下油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。
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  第七步
  7.韭菜洗净沥干水份切成细末。
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  第八步
  8.放入盆中，倒入香油拌和一下（这样韭菜不易出水）。
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  第九步
  9.炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀（不吃鸡精可以不放）。
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  第十步
  10.案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆。
• 第十一步
  11.切开两半，搓成长面剂子（另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干）。
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  第十二步
  12.再切成相同大小的小面剂子（10个）。
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  第十三步
  13.取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。
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  第十四步
  14.将适量的馅料放在面皮上。
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  第十五步
  15.两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮。
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  第十六步
  16.右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边。
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  第十七步
  17. 陶瓷锅刷上香油，油烧至微热。
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  第十八步
  18.调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚。
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  第十九步
  19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面。
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  第二十步
  20.然后调小火，再重复烙两次即可。