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喷香的香辣烤鱼
喷香的香辣烤鱼

喷香的香辣烤鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.22 07:22

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主料

  • 青鱼块 :650

辅料

  • 生抽 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 油 :适量
  • 十三香 :适量
  • 老干妈豆豉 :适量
  • 香芹 :适量
  • 生姜片 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 老抽 :适量
  • 大蒜子 :适量
  • 葱 :适量
  • 孜然粉 :适量

具体步骤

  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解一
    第一步
    1.青鱼段洗净后用白腌制2小时
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解二
    第二步
    2.准备油和酱油(生抽和老抽)调和
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解三
    第三步
    3.之后先抹上酱油,再刷上油
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解四
    第四步
    4.再撒上十三香腌制2小时
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解五
    第五步
    5.准备葱段,生姜片和大蒜片
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解六
    第六步
    6.烤盘刷上油,铺上锡纸后放入生姜片,葱段和大蒜片,把腌制好的鱼放上后再用葱,姜,蒜铺在鱼身上
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解七
    第七步
    7.烤箱200度预热后放入烤盘20分钟(十五分钟拿出再刷一次油和酱油)
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解八
    第八步
    8.香芹洗净切段
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解九
    第九步
    9.锅内油温5分热,加入生姜片和大蒜片爆香,再加入郫县豆瓣酱
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解十
    第十步
    10.加入老干妈豆豉煸炒均匀
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.加入开水,大火烧开
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.倒入香芹,翻炒均匀。尝试味道后加点白糖提鲜
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.等烤箱鱼烤好拿出,抽掉锡纸,把香芹盖在鱼身上后再撒点孜然粉,再入烤箱烤10分钟
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解十四
    第十四步
    14.拿出撒上葱花
  • 喷香的香辣烤鱼的做法图解十五
    第十五步
    15.锅内再起油锅烧至冒青烟熄火,放入干辣椒爆香,淋入鱼中

烹饪技巧

  • 鱼肉不要用盐腌制,郫县豆瓣酱很咸,腌制入味后就太咸了。最后爆香干辣椒很重要,爆好之后满屋飘香,吃口更佳哦。

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