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下饭的青蒜回锅肉
下饭的青蒜回锅肉

下饭的青蒜回锅肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.28 07:10

青蒜回锅肉是一道非常下饭的家常菜,而且简单易操作,就是菜鸟也能很快上手。五花肉经过煸炒去掉多余的油脂,加上豆豉入味,再加入青蒜去除油腻的味道,增加一点辛辣味更加的刺激食欲,天气闷热没有食欲的时候炒一盘保证你吃下两大碗饭。

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主料

  • 带皮五花肉 :250
  • 青蒜100

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 干豆豉 :适量
  • 葱 :适量
  • 糖 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 酱油适量

具体步骤

  • 下饭的青蒜回锅肉的做法图解一
    第一步
    1.准备材料。
  • 下饭的青蒜回锅肉的做法图解二
    第二步
    2.整块五花肉放入凉水中,加葱、姜片、花椒、料,煮到八成熟时(用筷子插入,拔出时,没有血水冒出),捞出。
  • 下饭的青蒜回锅肉的做法图解三
    第三步
    3.猪肉晾凉后切成大片备用。
  • 下饭的青蒜回锅肉的做法图解四
    第四步
    4.青蒜切成抹刀片,便于入味。
  • 下饭的青蒜回锅肉的做法图解五
    第五步
    5.将干豆豉放在案板上用刀斩碎。
  • 下饭的青蒜回锅肉的做法图解六
    第六步
    6.锅烧热后,加底油,葱姜爆香锅底,加入豆豉碎,糖和料煸好,做成豆豉酱。
  • 下饭的青蒜回锅肉的做法图解七
    第七步
    7.锅上火,倒入少许的底油,倒入五花肉片,用大火煸炒至肉片吐油时放入豆豉酱,煸香。
  • 下饭的青蒜回锅肉的做法图解八
    第八步
    8.加入葱、姜、蒜,烹入料,倒入酱油、白糖,最后放入青蒜,盐,翻炒均匀即可出锅。
  • 下饭的青蒜回锅肉的做法图解九
    第九步
    9.出锅装盘。

烹饪技巧

  • 1、回锅肉必须用带皮的肉才好吃。2、煮肉时一定要凉水下锅,让它慢慢地成熟,如果开水下锅,马上表皮就给烫熟了。3、喜欢吃辣的,炒肉时可以放些豆瓣辣酱。

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