家常小滑肉

具体步骤

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  第一步
  1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
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  第二步
  2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
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  第三步
  3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
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  第四步
  4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
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  第五步
  5.所有配料焯水后捞出装盘
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  第六步
  6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
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  第七步
  7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。 汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……
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  第八步
  8.撒上香菜、香葱
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  第九步
  9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
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  第十步
  10.将花椒油浇在肉片上即可