自制咖啡曲奇

具体步骤

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  第一步
  1.黄油切小块
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  第二步
  2.室温下软化
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  第三步
  3.加入糖粉
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  第四步
  4.打发至体积膨松、颜色稍变浅
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  第五步
  5.分两次加入蛋白
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  第六步
  6.继续打发、使黄油和蛋白完全融合、 打发好的黄油蛋白混合物是顺滑、细腻、膨松的状态
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  第七步
  7.咖啡粉倒入碗中，记住，这里用的是速溶纯咖啡粉、不是那种三合一咖啡。
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  第八步
  8.加入1/2小勺开水把咖啡溶解、
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  第九步
  9.搅拌一下使之完全溶解
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  第十步
  10.溶解的咖啡倒入打发好的黄油
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  第十一步
  11.再滴几滴香草精
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  第十二步
  12.继续搅拌、成为均匀的咖啡黄油糊
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  第十三步
  13.低筋面粉倒入盆中
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  第十四步
  14.加入杏仁粉
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  第十五步
  15.搅拌均匀
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  第十六步
  16.过筛加入黄油糊
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  第十七步
  17.用橡皮刮刀拌匀、使之成为曲奇面糊。此时面糊应该干湿恰到好处、可以很容易从裱花嘴挤出
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  第十八步
  18.装入裱花袋
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  第十九步
  19.用中号菊花型裱花嘴在烤盘上挤出曲奇花纹、
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  第二十步
  20.放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、10分钟左右
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  第二十一步
  21.刚烤好的曲奇是软的、放冷却架上散散热气就会变脆起来了~
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  第二十二步
  22.好吧、偶承认、真的好丑……