自制咖啡曲奇-绝美下午茶，小资小点

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.28 06:36

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主料

• 黄油 ：62
• 糖粉 ：50
• 蛋白 ：22
• 低筋面粉 ：80
• 杏仁粉 ：35
• 速溶咖啡粉 ：8
• 香草精 ：1.5ml
• 开水 ：2.5ml

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 材料，排队等召见
• 第二步
  2. 将糖粉倒入软化的黄油，用打蛋器打至体积蓬松，颜色稍变浅。
• 第三步
  3. 分两次加入蛋清，打发至蛋清与黄油完全融合。
• 第四步
  4. 咖啡粉用2.5ml开水融化，香草精1.5ml，加入打发好的蛋清与黄油混合物，继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
• 第五步
  5. 筛入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿适中，很好从裱花嘴挤出的状态。
• 第六步
  6. 面糊装入裱花袋，建议用中号裱花嘴，我家只有个大号的裱花嘴，将就用了，所以只做了9块，中号的可以做20来个。小点受热会更均匀，口感更好。
• 第七步
  7. 烤箱上下170度预热，放入烤盘至烤箱中间，时间15分钟左右。如果是中号裱花嘴挤出的，饼干较小的，则稳定190度，烤10分钟左右。自己随时观察烤箱内饼干情况，注意调节哈！毕竟每个人挤出的饼干不会完全相同哈！

烹饪技巧

• 1.杏仁粉要用纯杏仁粉，不是超市卖的那种冲调型杏仁粉哦！2.咖啡粉必须是纯速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的三合一咖啡粉。我的这个用的是星巴克的VIA。

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咖啡曲奇

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今天和大家上一道超级棒的美食，味道真的超级棒，好了那没现在我就要欢迎这个可爱的好盆友啦，好吃的咖啡曲奇来咯，这个可是现在九零后零零后最常见也是最喜欢的美食之一啦……

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