最爱的酱肘子

具体步骤

• 
  第一步
  1.肘子去掉骨头，将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜
• 
  第二步
  2.准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒
• 
  第三步
  3.起锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
• 
  第四步
  4.酱炒香后放入凉水
• 
  第五步
  5.加入料酒
• 
  第六步
  6.凉水时下入肘子肉和骨头
• 
  第七步
  7.放入王致和腐乳4块左右，淋腐乳汁
• 
  第八步
  8.中小火炖约2小时左右，期间时常翻动肘子肉，不仅使其入味上色均匀，也防止糊锅底
• 
  第九步
  9.将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好，并用绳线扎紧
• 
  第十步
  10.待凉透后便可成型
• 
  第十一步
  11.切成薄片装盘即可