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菜谱

糖醋鱼

最爱的糖醋鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.04 10:38

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主料

鲤鱼：750

辅料

香菇：适量
醋：3勺
葱：适量
香菜：适量
蒜：适量
花椒粒：适量
料酒：1勺
白糖：1勺
清水：5勺
八角：2颗
姜：适量
油：适量
盐：适量
酱油：2勺

具体步骤

第一步

1.鲤鱼洗净去腥线,头和尾部大约3厘米片各打一刀,白色腥线取出
第二步

2.打花刀,(我把头给切掉了)
第三步

3.用盐2勺,料酒2勺姜丝,花椒,腌制30分(腌制时间越长越入味)
第四步

4.准备好所有的材料,嘿嘿来个大合照
第五步

5.用姜片把锅擦一遍,防止把鱼皮煎破,热油,我先煎鱼头的|(如果是整鱼,提着尾巴先把鱼头煎至微黄)然后取出
第六步

6.下鱼身煎,煎至两面微黄,把鱼赶到一旁,把多余的油倒出,放入花椒和八角,姜丝蒜粒葱花炒香
第七步

7.倒入料汁煮20分钟,鱼最好不要翻身,用勺子把汤浇鱼身上面,一直到熟透为止
第八步

8.放入香菇放一点点盐,煮10分钟,可以尝一下味道适合不适合,不适合可以根据自己喜欢的酸甜度来添加对应的调料
第九步

9.香菇熟透后放入香菜,可以了,因为我家不这么大的盘子,所以就直接放在锅里吃了

烹饪技巧

锅用姜片擦一遍,可以防止鱼皮煎破,也可以把油烧到9成热再放鱼

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花醉千杯客

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糖醋鱼

250

已被9394人参考

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包含食材

红辣椒

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