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家常菜辣炒花甲
家常菜辣炒花甲

家常菜辣炒花甲

准备时间:2小时
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:54

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主料

  • 花甲 :1000

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 八角适量
  • 剁辣椒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 香叶 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 蒜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 花椒适量

具体步骤

  • 家常菜辣炒花甲的做法图解一
    第一步
    1.花甲泡水里,滴几滴油,等着吐沙。
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解二
    第二步
    2.油锅烧热。
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解三
    第三步
    3. 放八角、花椒爆香。
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解四
    第四步
    4.放干辣椒。
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解五
    第五步
    5.花甲下锅。
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解六
    第六步
    6.放香叶、桂皮。
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解七
    第七步
    7.加蒜瓣
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解八
    第八步
    8.加料
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解九
    第九步
    9.加生抽。
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解十
    第十步
    10.加五香粉。
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解十一
    第十一步
    11.加剁辣椒。
  • 家常菜辣炒花甲的做法图解十二
    第十二步
    12.加白糖、盐。翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  • 花甲吐沙小窍门:1、买的时候在市场让档主给点原来那里的水(回来用自来水加盐好像不怎么行),回来就放碗里养着,一般一到两个钟头就可以了。2、炒或者煮汤先烧水将花甲焯一下,直到开小口为止,泥就全部出来了。3、在清水里滴几点清油,一般有两三个小时就吐得很干净了。4、也可以放点铁器,例如菜刀什么的,花甲碰到铁器就吐沙了。

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