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葱香饼干自制
葱香饼干自制

葱香饼干自制

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.10 03:45

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主料

辅料

具体步骤

  • 葱香饼干自制的做法图解一
    第一步
    1.水油皮:面粉100克,油15克,白砂糖20克,干酵母1/2小勺再加适量水揉成面团在温暖处发酵后压出空气松弛15分钟
  • 葱香饼干自制的做法图解二
    第二步
    2.油酥:玉米淀粉50克,黄油26克,盐3克,葱花12克
  • 葱香饼干自制的做法图解三
    第三步
    3.油酥揉成面团
  • 葱香饼干自制的做法图解四
    第四步
    4.将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团包在水油皮里面
  • 葱香饼干自制的做法图解五
    第五步
    5.包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟
  • 葱香饼干自制的做法图解六
    第六步
    6.案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖擀开
  • 葱香饼干自制的做法图解七
    第七步
    7.经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形
  • 葱香饼干自制的做法图解八
    第八步
    8.用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形,摆在烤盘上,放入烤箱中层180℃,13分钟

烹饪技巧

  • 1、水油皮里的白砂糖,也可以使用麦芽糖、金黄糖浆、转化糖浆等其他糖类。糖的用量与种类改变,配方里水的用量可能也需相应调整,以实际情况为准。若追求彻底无糖,也可将糖完全省略。2、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替,但酥松度会稍逊一筹。黄油也可用等重量的猪油代替,猪油的酥松效果更好,所以成品会更加酥松。

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