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软嫩的珍珠丸子
软嫩的珍珠丸子

软嫩的珍珠丸子

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:55

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主料

辅料

  • 料酒 :15ml
  • 葱末 :10
  • 姜末 :20
  • 盐 :3
  • 香油 :15ml
  • 生抽 :30ml

具体步骤

  • 软嫩的珍珠丸子的做法图解一
    第一步
    1.将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。猪肉切成肉末。
  • 软嫩的珍珠丸子的做法图解二
    第二步
    2.将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和料搅拌均匀腌制15分钟。
  • 软嫩的珍珠丸子的做法图解三
    第三步
    3.将胡萝卜和香菇切成碎末。
  • 软嫩的珍珠丸子的做法图解四
    第四步
    4.在肉末中加入蛋清,香菇末,胡萝卜末和适量生粉搅拌均匀。
  • 软嫩的珍珠丸子的做法图解五
    第五步
    5.用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。做好的珍珠丸子放在铺有菜叶的盘中。
  • 软嫩的珍珠丸子的做法图解六
    第六步
    6.最后大火蒸10分钟即可。

烹饪技巧

  • 1.因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了,当然也可以不用哦。2.拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道;3.在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。4.这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)

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