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鲍汁过桥排骨
美味的鲍汁过桥排骨
美味的鲍汁过桥排骨

美味的鲍汁过桥排骨

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 02:53

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主料

  • 炒排 ：1段

辅料

  • 瓜子仁 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 姜粉 ：适量
  • 水淀粉 ：适量
  • 鲍鱼汁 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 松子仁 ：适量

具体步骤

  • 美味的鲍汁过桥排骨的做法图解一
    第一步
    1.选料：炒排一段，宽约2寸到2.5寸，挑选的时候注意形状，弯一点，而且能站住，还要肉稍微多一点。如图：
  • 美味的鲍汁过桥排骨的做法图解二
    第二步
    2.做法：先将排骨洗干净，然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。如图：
  • 美味的鲍汁过桥排骨的做法图解三
    第三步
    3.浆制半小时后上笼蒸1个半小时，至排骨酥烂。（这样保持了排骨的原汁原味，香味不流失，同时又能保持肉质的弹性，不使纤维化，口感好),如图：
  • 美味的鲍汁过桥排骨的做法图解四
    第四步
    4.将蒸好的排骨摆盘（最好是长形的盆子），然后烧制鲍鱼汁。我选用的汁料是海天的鲍鱼汁和陶大的头道鲜生抽（如图）。以少许油煸一下鲍鱼汁（两勺左右，不要太多，比较咸），然后加料酒、生抽和少许水，煮开后转小火以水淀粉勾芡，然后浇在排骨上。
    更多详情
  • 美味的鲍汁过桥排骨的做法图解五
    第五步
    5.浇完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点。我没有这些货，就以玉米粒替代了。

烹饪技巧

  • 鲍汁过桥排骨做好了，自己觉得这样的做法比较适合家庭用，如果没有鲍鱼汁也可以用番茄汁，有兴趣的朋友可以试试。（现在去饭店吃这样一道菜老价钱哦）我的成本：排骨：18元，作料5元，人工不计共23元，呵呵。

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鲍汁过桥排骨 鲍汁过桥排骨
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鲍汁过桥排骨是一道用鲍鱼汁还有排骨还有其他的食材一起做成的食物，很简单的美味排骨，鲍鱼是特别珍贵的食材。还用了排骨排骨上也有肉，所以用来作为糖醋排骨是很不错的选……

包含食材
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