家常菜青豆炒河虾仁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 07:01

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主料

• 河虾 ：2斤
• 青豆 ：若干

辅料

• 鸡蛋 ：1个

具体步骤

• 第一步
  1.将河虾清洗一下入冰箱（冷冻室）冰一个小时使其虾壳变硬，取出后剥好虾仁。
• 第二步
  2.用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。
• 第三步
  3.在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许，搅拌后入冰箱（冷藏室）腌制2个小时。
• 第四步
  4.将青豆用开水烫熟，备用。
• 第五步
  5.取锅一只，洗刷干净，烧至锅底发热后用油过一下锅，然后倒入一大勺油（实际用不了那么多），此时的油温在2成热（俗称热锅冷油），倒入虾仁，轻轻搅拌，至虾仁色白后捞起，沥去油。
• 第六步
  6.倒去锅里的油，放一小勺清水、料酒、少许盐，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的虾仁和青豆，迅速翻炒两下，淋上面油即可出锅。

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包含食材

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• 青豆

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